Sagra de le 4 Pignate - 18 Agosto Tiggiano (Le)

[Pantaleo]

Spett.le Redazione, nell’ambito delle attività ricreative organizzate nel corso dell’estate salentina, mi permetto di segnalarvi una iniziativa che insieme ad altre contribuirà a far conoscere ai turisti, che in questo periodo visitano il Salento, le tradizioni, la cultura e il folklore che contraddistingue la nostra terra.
Quest’anno, inoltre facciamo parte del Coordinamento Sagre del capo di Leuca.
Vi prego pertanto di voler inserire nello spazio dedicato alle sagre in programma per il mese di Agosto, il seguente evento:


TIGGIANO (LE), sabato 18 agosto con inizio alle ore 21.00,
- "3^ sagra de le 4 pignate" -
in una cornice di musica e folklore degustazione di prodotti tipici salentini preparati con maestria proprio come si faceva un tempo.
Pignate di "pasuli, ciciri, fave e lenticche" (fagioli, ceci, fave e lenticchie).
Quattro piatti "poveri" tipici e spesso presenti sulle tavole dei nostri nonni. Per troppo tempo dimenticate, oggi queste pietanze sono divenute un punto fermo della dieta mediterranea, consigliati dagli esperti nutrizionisti per gli alti contenuti proteici. E a questi piatti la comunità di Tiggiano, piccolo comune di appena tremila abitanti, dedica una sagra. La "Sagra de le quattro pignate", appunto, che si svolge nel centro storico cittadino, pieno di case a corte e suggestivi vicoli, a due passi dalla chiesa di Sant'Ippazio. "Pignate" è il nome del piccolo contenitore di terracotta all'interno del quale venivano cucinati i legumi, fatti cuocere direttamente sul fuoco del "focalire". La preparazione delle "pignate" cominciava la sera prima, quando le massaie mettevano a bagno i legumi per facilitarne la cottura. Il piatto di legumi di solito veniva accompagnato da quello di verdure, in particolare rape, cicorie, zucchine, cavolfiori, fagiolini e "foie reste" (verdura spontanea che cresceva nei campi). I legumi e le verdure non consumate a tavola, venivano poi conservate per il giorno dopo quando, mescolate con del pane casereccio raffermo fritto, costituivano quella che era chiamata la "Papa rotta" o "Marenna" (merenda), un piatto ad alto contenuto calorico che. sarebbe divenuto la colazione del mattino che i braccianti consumavano prima di recarsi a lavorare nei campi. La sagra "delle quattro pignate" permette di riscoprire questi "rituali" che il ritmo frenetico della vita quotidiana ha fatto dimenticare. Negli stand allestiti per l'occasione si possono degustare una infinità di prodotti tipici preparati con cura e maestria dalle sapienti mani delle massaie del posto, proprio come si faceva una volta. Chi si reca a Tiggiano ha anche la possibilità di acquistare le caratteristiche "pignate" e i piatti di terracotta. Una serata da non perdere, quindi, per riscoprire i sapori e le tradizioni di una volta.


Sagra 4 Pignate:

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Ringraziando per la cortese collaborazione vi saluto cordialmente augurando a voi e alle vostre famiglie Buon Ferragosto.


Parrocchia S.Ippazio V.e M.
Tiggiano (LE)
Don Lucio CIARDO –parroco di Tiggiano - cell.335/228673