Taglioline con filetto di merluzzo, speak e ananas

[Fernando]

Ingredienti per 4 persone:

400 g di taglioline all'uovo (pasta)
200 g di filetto di merluzzo
100 g di speak tagliato a fette fine
1 ananas
100 g di pomodorini di collina o de "Murcianu"
un bicchiere di vino bianco
una noce di margarina, olio, cipolla, aglio, prezzemolo

Procedimento:
Pulire l'ananas, privadola della buccia e tagliarla a dadini di un cm circa, tagliare il merluzzo anch'esso a dadini, allo stesso modo i pomodorini, tritare finemente la cipolla, l'aglio e il prezzemolo.
Prendere una padella mettere la margarina e mentre si scioglie far rosolare lo speak, tagliarlo a striscioline e mettere da parte, aggiungere nella padella due cucchiai di olio, la cipolla e l'aglio, far rosolare bene, aggiungere il merluzzo a dadini, insaporire con brodo vegetale o sale, ubriacarlo con un bicchiere di vino bianco, aggiungere i pomodorini e un pizzico di prezzemolo, lasciare cucinare per circa 5 minuti e comunque il tempo che evapori il vino bianco, ottenendo così una salsa leggermente densa.
A questo punto non vi rimane altro che cuocere la pasta in abbondante acqua salata e poi unirla alla salsa , saltare in padella il tutto, facendo attenzione che non sia troppo aciutta.
Servire la pasta in piatti fondi preriscaldati, facendo attenzione a guarnire la pasta con un po della salsa di merluzzo, le striscioline di speak e alla fine aggiungere l'ananas ai bordi del piatto.
P.S. l'ananas non deve essere fredda da frigorifero.
Un consiglio:mangiate insieme la pasta e lo speak e poi l'ananas, cioè un boccone di pasta e poi un po di ananas e così via.....
Mangiate piano altrimenti non sentirete i sapori.......
Buon appetito.....
E buon Natale a Tutti
Fernando