Quello che sicuramente affascina della cucina del Salento, è la singolare e genuina commistione di elementi semplici dell’agricoltura locale, come gli ortaggi, che generazioni di agricoltori hanno saputo ricavare trasformando produttivamente un territorio all’apparenza difficile, roccioso ed aspro come quello salentino. La conformazione geologica del territorio, con le sue sorgenti sotterranee, la presenza dei mari [...]
Sicuramente la cucina del Salento non è da meno delle altre attrattive di questo paradiso in terra, un territorio circondato da due mari, dal terreno che all’apparenza sembra arido e pietroso ma che lavorato pazientemente e con passione da generazioni e generazioni di contadini ed agricoltori sa oggi dare prodotti di qualità eccelsa, a partire [...]
Il Salento è una terra che annovera tutta una serie di attrattive che la fanno una meta molto rinomata delle vacanze per migliaia di visitatori e turisti ogni anno. Questa vocazione turistica, che per molte località è relativamente recente ha permesso ad un vasto pubblico di scoprire bellezze naturali e borghi antichi che un tempo [...]
L’insalata di riso non è fortemente presente tra le ricette tradizionali della cucina pugliese, e ciò è anche dovuto al fatto che la coltivazione del riso non e stata mai grandemente sviluppata sul territorio se si escludono alcuni tentativi sperimentali negli anni ’60. Tuttavia in alcuni casi esso è diventato al centro di piatti magnifici, [...]
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