Cucina in Salento – Guida del Salento parte XV
Quello che sicuramente affascina della cucina del Salento, è la singolare e genuina commistione di elementi semplici dell’agricoltura locale, come gli ortaggi, che generazioni di agricoltori hanno saputo ricavare trasformando produttivamente un territorio all’apparenza difficile, roccioso ed aspro come quello salentino. La conformazione geologica del territorio, con le sue sorgenti sotterranee, la presenza dei mari [...]
