Piatto tipico morcianese, nel salento è chiamato in diversi modi ma i suoi ingredienti più o meno sono sempre quelli. Piatto dai sapori forti di una volta, piatto molto povero ma ricco di ingredienti genuini. I nostri nonni facevano colazione con questo piatto alle quattro e mezzo del mattino........ prima di andare a zappare lA TERRA. Ingredienti: Olio d'oliva, cipolla, peperoni secchi amari, paseddi de pignata, occhi de rape, pomodori a pennala, frise di grano o di orzo. io d'inverno lo preparo spesso...... bello bollente.... a bere vino rosso.... e anche se ci sono meno 20 gradi senti sempre caldo....... Una vera bomba......... un saluto Fernando
