{"id":1853,"date":"2013-12-20T17:34:52","date_gmt":"2013-12-20T16:34:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.torrevado.info\/news\/?p=1853"},"modified":"2013-12-20T17:34:52","modified_gmt":"2013-12-20T16:34:52","slug":"pasta-per-tarallini-purcidduzzi-sannacchiutuli-e-cartiddate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.torrevado.info\/news\/index.php\/2013\/12\/pasta-per-tarallini-purcidduzzi-sannacchiutuli-e-cartiddate.html","title":{"rendered":"PASTA PER TARALLINI, PURCIDDUZZI (SANNACCHIUTULI) E CARTIDDATE"},"content":{"rendered":"

Prepariamo la pasta per i Purciaduzzi (sannacchiutuli), tarallini e cartellate<\/p>\n

\"Tarallini

Tarallini – Purciaduzzi Salentini<\/p><\/div>\n

INGREDIENTI:<\/strong><\/p>\n

1 Kg di farina \u201c00\u201d
\n250 ml di olio extravergine di oliva
\n1 cucchiaio raso di sale fino
\n1 pizzico di bicarbonato
\nvino bianco secco, quanto basta per impastare (circa 400 ml)<\/p>\n

PROCEDIMENTO:<\/strong>
\nIn un pentolino scaldiamo bene il vino, nel frattempo disponiamo la farina a fontana su una spianatoia, aggiungiamo l’olio, il pizzico di bicarbonato e, poco per volta mentre impastiamo, il vino caldo dove avremo precedentemente sciolto il sale, lavoriamo fino ad ottenere una pasta soda.<\/p>\n

N.B.: Per impastare \u00e8 possibile utilizzare anche una impastatrice\/robot.
\nLasciamo riposare la pasta avvolta in un canovaccio per circa 30 minuti.
\nPrendiamo una porzione di pasta, lavoriamola brevemente, e con l’aiuto di una sfogliatrice oppure utilizzando un mattarello, stendiamola fino ad ottenere una sfoglia piuttosto sottile; con un tagliapasta zigrinato ricaviamo tante strisce di circa 3 cm di larghezza e lunghe a seconda di quanto vogliamo fare grandi le nostre cartiddate<\/p>\n

Un grazie all’amico Francesco De Giorgi<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prepariamo la pasta per i Purciaduzzi (sannacchiutuli), tarallini e cartellate INGREDIENTI: 1 Kg di farina \u201c00\u201d 250 ml di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio raso di sale fino 1 pizzico di bicarbonato vino bianco secco, quanto basta per impastare (circa 400 ml) PROCEDIMENTO: In un pentolino scaldiamo bene il vino, nel frattempo disponiamo la farina a fontana su una spianatoia, aggiungiamo l’olio, il pizzico di bicarbonato e, poco per volta mentre impastiamo, il vino caldo dove avremo precedentemente sciolto […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-1853","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salento"],"yoast_head":"\r\nPrepariamo la pasta per i Purciaduzzi (sannacchiutuli), tarallini e cartellate<\/title>\r\n<meta name=\"description\" content=\"In un 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