{"id":1904,"date":"2014-06-01T09:06:37","date_gmt":"2014-06-01T08:06:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.torrevado.info\/news\/?p=1904"},"modified":"2022-12-14T08:21:20","modified_gmt":"2022-12-14T07:21:20","slug":"montesardo-alessano-ripropone-la-sagra-della-pasta-casereccia-e-de-lu-porcu-paesanu-pri-pri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.torrevado.info\/news\/index.php\/2014\/06\/montesardo-alessano-ripropone-la-sagra-della-pasta-casereccia-e-de-lu-porcu-paesanu-pri-pri.html","title":{"rendered":"Montesardo (Alessano) ripropone la Sagra della Pasta casereccia e de lu Porcu paesanu Pri Pri"},"content":{"rendered":"

Girano diverse versioni su cosa sia realmente il celebre porcellino Pri-Pri.<\/strong> La pi\u00f9 accreditata pare sia quella per cui due uomini di Montesardo, soprannominati Leone e Moretto, ebbero l’idea della sagra e parlandone col sacerdote decisero di allevare, nella piazza del paese, un maialetto da sacrificare poi nei giorni della festa. Pare che al maialino venne dato il nome di “Pri-Pri” proprio a causa del verso che faceva mentre grufolava nel cortile di Leone, crescendo. Pri-Pri dunque sarebbe un suono onomatopeico che da allora \u00e8 rimasto ad ognuno dei maiali allevati durante l’anno e sacrificati in onore della sagra.<\/p>\n

Girano <\/em>voci che “Pri-Pri” sarebbe invece il verso fatto da colui che si occupava del maialino, mentre lo chiamava per mangiare.
\nUn’altra storia narra che anticamente il maialino da sacrificare si allevasse nella piazza del paese e che quell’anno, oltre a Pri-Pri, fossero stati allevati anche “Pri-Pro” e “Pri-Pra”; per scegliere si ricorse a una democratica votazione tra gli abitanti di Montesardo e pare fosse toccato proprio a “Pri-Pri”.
\nQualunque sia la verit\u00e0, oggi Pri-Pri \u00e8 un simbolo<\/strong>, e anni fa un sacerdote ne fece una copia in terracotta: non c’\u00e8 famiglia che non ne abbia uno come portafortuna, e i turisti lo portano via come souvenir.<\/p>\n

Per quanto riguarda la pasta casereccia di Montesardo,<\/strong> dai formati pi\u00f9 svariati, da quelli semplici a quelli estremamente laboriosi, \u00e8 un simbolo ormai di questa sagra e richiede sempre lunghi tempi di preparazione, ma si abbina in modo straordinario al gusto degli ingredienti delle ricette in cui \u00e8 usata e ha una resa sensoriale straordinaria.<\/strong>
\nSi tratta di un elemento tipico della gastronomia di Montesardo di una volta e, come molte altre specialit\u00e0 culinarie della gastronomia tipica Salentina<\/strong>, non ha oggi alcun significato economico, in quanto la sua preparazione \u00e8 cos\u00ec lunga e laboriosa che remunerare giustamente il lavoro necessario porterebbe alla formazione di un prezzo assolutamente fuori mercato.
\nPer preparare i vari formati di pasta,<\/strong> dalle orecchiette ai maccarruna alle tagliatelle agli spaghetti, in primo luogo si impasta la semola di grano duro salentino con acqua e sale. Si stende l’impasto e poi lo si taglia dando la forma desiderata: in striscioline, in pezzetti della larghezza di un centimetro, a quadrettini, tutti ottenuti foggiando, ovviamente a uno a uno i singoli pezzi.
\nSi ricordano la caratteristica massa e ciciri, il ranu pasatu, la cocuzza a sarsa, fave e cicore, foje reste, la fritta con olive.<\/p>\n

Un tripidio di sapori dunque per questa sagra che si tiene il 14 Agosto del 2014,<\/strong> e che apre agli ospiti una finestra sul Salento rurale e sulle sue bellezze. In ogni angolo del centro storico del paese, stand e banchetti delizieranno tutti con odori, sapori e preparazioni culinarie da ammirare, che lasceranno in bocca il gusto romantico del Basso Salento e il desiderio di sperimentare in prima persona anno dopo anno, le meraviglie offerte, accompagnate da lu mieru de la Parduidda,<\/strong> vino prodotto in occasione della sagra.<\/p>\n

L\u2019obiettivo di questo progetto che si protrae da anni, per il 2014 \u00e8 attrarre l\u2019attenzione del turismo italiano sulle bellezze della cultura Salentina<\/strong> attraverso informazioni e feste con itinerari del gusto e culturali, i temi pi\u00f9 apprezzati da chi voglia vivere una vacanza indimenticabile in Salento.
\nIn quest\u2019ottica durante la sagra avranno ampio spazio i protagonisti dell\u2019 enogastronomia e dell\u2019ospitalit\u00e0 salentina, con punti informativi che forniranno indicazioni sui produttori di specialit\u00e0 alimentari tipiche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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